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Assieme a Coldline Padova scopriamo l’abbattitore domestico

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La padovana Coldline spiega i vantaggi dell’abbattitore nella cucina quotidiana

Coldline è un’azienda padovana nota nel panorama internazionale per la sua attività nel settore dell’abbattimento, della conservazione e della lievitazione. L’occasione di incontro è un corso tanto utile quanto inaspettato: un evento dimostrativo sull’utilizzo dell’abbattitore domestico e sui benefici ad esso associati.
Nasce così la partnership tra Galline Padovane e l’azienda di Torreglia (PD), la cui deliziosa sede ha fatto da sfondo al corso di mercoledì 21 novembre, al quale ho partecipato in qualità di local blogger. Una serata volta alla scoperta dei vantaggi derivanti dall’abbattimento dei cibi e al funzionamento di uno strumento normalmente associato alle grandi cucine industriali, ora sempre più presente anche nelle attività domestiche.

L’abbattitore domestico LIFE di Coldline

L’abbattitore domestico LIFE di Coldline è un elettrodomestico estremamente versatile. Grazie al suo utilizzo possiamo agire in modo controllato sulla temperatura dei nostri cibi, mantenendone intatte le proprietà, la qualità, il sapore, e riducendo sensibilmente anche gli sprechi. Tante le principali funzioni disponibili tra cui:

  • Abbattimento
    Per ridurre velocemente la temperatura dei cibi quando essi sono ancora caldi. In questo modo si evita la disidratazione dell’alimento e la carica batterica, che si attiva in poco tempo sulla tua pietanza mentre tu aspetti che essa si raffreddi con metodi più tradizionali. Un cibo abbattuto può essere riposto in frigorifero in pochissimo tempo dopo la cottura, ed ha una durata di circa 7 giorni;
  • Surgelazione
    Da non confondere con congelamento, ovvero ciò che fa il nostro freezer di casa. Surgelare significa portare velocemente l’alimento a -18 gradi al cuore (ovvero al suo interno), evitando la formazione dei grossi agglomerati di ghiaccio derivanti dalle parti liquide dei cibi. Questo fa si che il cibo non si deteriori, le fibre non si rompano per effetto del ghiaccio, e tutti i liquidi siano mantenuti integri assieme alle loro proprietà nutritive all’interno dell’alimento. I cibi surgelati con LIFE di Coldline, inoltre, possono andare direttamente in padella senza passare per la fase di decongelamento;
  • Lievitazione 
    Per mantenere controllata la temperatura degli impasti, regolando così la lievitazione in base alle nostre esigenze, evitando l’incidenza che molti fattori esterni possono avere sulle nostre ricette;
  • Disidratazione
    LIFE di Coldline permette anche l’essiccazione (granella, frutta etc). Largo quindi alla fantasia!

Decongelamento, Cristallizzazione del cioccolato, Yogurt e Raffreddamento bottiglie completano il ricco menù di funzioni.

La serata evento

Durante la sera abbiamo avuto modo di toccare con mano (anzi, forse farei meglio a dire a gustare!) gli effettivi benefici dell’uso di un abbattitore domestico. Qualche esempio? Abbiamo assaggiato dei formaggi, appena surgelati con LIFE di Coldline. Apparentemente duri al primo morso, essi hanno sprigionato un’inaspettata morbidezza al palato e una piacevolezza pari al fresco da banco.  E’ proprio vero che la surgelazione mantiene le parti liquide al loro posto, e questo aspetto lo abbiamo constatato anche con altri gustosi esempi di pasta, verdura, frutta, carne, pesce.
Abbiamo assaggiato alimenti trattati con questo strumento e che hanno conservato colori vividi e autentici. Carne morbida come appena acquistata, profumi intensi e gusto piacevole hanno confermato i sospetti che molti dei presenti nutrivano sulla scorretta conservazione di buona parte dei cibi che acquistiamo.

Questa sera non siamo venuti a parlare di uno strumento ma siamo venuti a parlare della nostra salute!
• Giuliana – ColdLine •

Coldline, da Padova in tutto il mondo

Coldline è un’azienda padovana che da oltre 20 anni affianca i professionisti della cucina in oltre 60 paesi nel mondo. Coldline produce soluzioni di abbattimento, conservazione e lievitazione che ben si inseriscono nel contesto industriale. Con estrema lungimiranza, l’azienda ha scelto di riservare al mercato domestico la linea Coldline Living, dove la tecnologia più avanzata apporta i suoi evidenti benefici anche nell’uso quotidiano.

E tu, hai voglia di conservare al meglio la qualità dei tuoi cibi, salvaguardare la salute della tua famiglia e ridurre gli sprechi?


LINK E INFO UTILI

Via Enrico Mattei, 38
35038 Torreglia PD
coldlineliving.it

Post in collaborazione con Coldline

Cristina Papini


PH Galline Padovane
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