Il prestigioso concorso enogastronomico torna a Breganze per premiare i migliori abbinamenti tra dolce e salato
Dopo cinque anni di attesa, il Premio Maculan torna protagonista nel panorama enogastronomico veneto. Questa competizione, promossa dalla storica azienda agricola Maculan di Breganze (Vicenza), celebra la perfetta fusione tra vini dolci e piatti salati, una sfida che stimola la creatività di cuochi professionisti e appassionati.
L’ultima edizione risale al 2020, ma l’emergenza sanitaria ne aveva impedito lo svolgimento. Ora, nel 2025, il concorso riparte con l’obiettivo di valorizzare l’arte dell’abbinamento tra i grandi vini dolci Maculan e piatti salati inediti, capaci di esaltarne le qualità organolettiche.
Cos’è il Premio Maculan e perché è unico?
Il Premio Maculan è una competizione enogastronomica di rilievo nel panorama veneto, nata per celebrare l’arte dell’abbinamento tra vini dolci e piatti salati. Il concorso invita chef professionisti e appassionati a creare ricette innovative capaci di esaltare i prestigiosi vini dolci della cantina.
Ciò che rende questo premio speciale è la sua missione: dimostrare che i vini dolci non sono solo da dessert, ma possono accompagnare con armonia anche piatti salati, creando esperienze gustative sorprendenti. Un’occasione unica per esplorare nuovi orizzonti del gusto e valorizzare l’eccellenza enologica veneta.
Come partecipare al Premio Maculan 2025
Il concorso è aperto a chef professionisti e appassionati di cucina di età superiore ai 18 anni. Per partecipare, i concorrenti dovranno inviare una ricetta originale pensata per accompagnare uno dei celebri vini dolci dell’azienda Maculan. La scadenza per l’invio delle candidature è fissata per il 13 aprile 2025.
I partecipanti potranno scegliere tra le seguenti etichette:
- Torcolato, prodotto iconico ottenuto da uve vespaiola appassite;
- Acininobili, realizzato con la stessa varietà colpita dalla muffa nobile;
- Dindarello, a base di moscato giallo;
- Madoro, un vino passito rosso da uve marzemino e cabernet sauvignon.
Dopo una prima selezione da parte di un comitato tecnico, i quattro finalisti si sfideranno nella serata conclusiva del 19 maggio 2025, preparando il proprio piatto davanti a una giuria di esperti.
Una giuria d’eccezione guidata dallo chef Daniel Canzian
A presiedere la giuria del Premio Maculan 2025 sarà Daniel Canzian, chef e patron del ristorante Daniel a Milano, nonché Presidente europeo dell’associazione JRE – Jeunes Restaurateurs. Originario di Conegliano (Treviso), Canzian vanta una formazione prestigiosa, con esperienze in Francia e in Italia, incluso il ruolo di Executive Chef per il gruppo di Gualtiero Marchesi.
Il suo stile culinario, basato sulla ricerca, la semplicità e la valorizzazione del patrimonio enogastronomico veneto, si sposa perfettamente con la filosofia del concorso. Il suo coinvolgimento aggiunge prestigio alla competizione, garantendo una valutazione di alto livello per le creazioni in gara.
Dove trovare informazioni e come iscriversi al Premio Maculan 2025
Per partecipare al Premio Maculan 2025, è possibile candidarsi compilando il modulo ufficiale disponibile al seguente link:
👉 Modulo di iscrizione
Per maggiori dettagli, visitare il sito ufficiale:
🌐 www.maculan.net
La competizione rappresenta un’occasione imperdibile per chi ama sperimentare abbinamenti innovativi tra dolce e salato, mettendosi alla prova con l’eccellenza enologica del Veneto.
Cristina Papini
PH Roberta Bozza
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