Rossana Negri, autrice della rubrica “A tavola con Rossana”, food blogger de Il Club di Rossana, ci apre le porte della sua cucina. Ricette, prodotti tipici, idee e suggerimenti, per portare sulle nostre tavole il gusto e il piacere del nostro territorio.
Buon appetito e buona lettura!
Per il mese di Settembre ho pensato di parlare dei fichi e di utilizzarli per preparare assieme una deliziosa crostata.
Il fico, generalmente viene consumato al naturale. Ottimo per la preparazione di dolci ma gustoso anche per accompagnare preparazioni salate o negli gli antipasti abbinato soprattutto con il prosciutto. Infatti nella zona dei colli è molto apprezzato mangiare i fichi con il prosciutto di Montagnana (PD).
Il fico fresco, viene usato anche per la preparazione di confetture e composte mentre nella versione secca lo potete consumare così com’è, oppure farcito con noci, mandorle, arancia e ricoperto con del cioccolato.
I fichi sono molto energetici, hanno un elevato contenuto di zuccheri, di carboidrati e di sali minerali come il potassio, magnesio e ferro.
Sono molto apprezzati per le molteplici virtù terapeutiche, sono usati per alleviare la tosse persistente, usati come emollienti e rimineralizzanti, hanno proprietà lassative, digestive, antinfiammatorie e disinfettanti della bocca e cavo orale.
Il caldo eccezionale di questa estate ha anticipato di molto la maturazione dei “Fioroni”, (Fico moro), varietà di fico che storicamente è coltivato sulla Pedemontana che va dalla provincia di Pordenone a Vittorio Veneto, in provincia di Treviso.
Come ricetta voglio proporvi questa Crostata con fichi, assolutamente da provare.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée pronta
- 300 gr di ricotta fresca di capra
- 130 gr zucchero
- 3 uova
- 6 fichi
Procedimento:
Foderare uno stampo per costate di 20 cm di diametro con la pasta brisée, lasciandola sulla stessa carta da forno della confezione.
Fatela aderire bene al fondo e sul bordo, eliminare l’eccedenza e trasferisci lo stampo in frigorifero.
Passa delicatamente un panno umido sui fichi per pulirli e tagliali a spicchi senza sbucciarli.
Mescola in una ciotola la ricotta con le uova e 100 gr di zucchero, usando un cucchiaio di legno e una frusta fino ad ottenere un composto e omogeneo.
Versa la crema nello stampo e distribuisci sulla superficie i fichi a spicchi.
Cuocila in forno caldo a 170° per 40 minuti circa.
Ciao a tutte
Rossana Negri
