Tortino di sfoglia, asparagi, uova e casatella trevigiana

23 Maggio 201622 Agosto 2016

Tortini Pasta Sfoglia, Asparagi, Uova e Casatella Trevigiana DOP

Da Treviso alla mia tavola con Asparagi di Badoere e Casatella Trevigiana DOP

Ho un debole per i tortini di pasta sfoglia, si prestano alle composizioni più disparate, sono veloci e sfiziosi e rallegrano la tavola.
Per la ricetta di questo mese ho deciso di proporvi proprio dei tortini utilizzando due pregiati alimenti veneti, trevigiani per la precisione, ovvero gli Asparagi di Badoere e Casatella Trevigiana DOP.
Ho realizzato una semplice pietanza di mia invenzione, un tortino di pasta sfoglia rustico e gustoso alla cui preparazione ha partecipato anche il mio piccolo Andrea.

Sono partita dall’idea di rivisitare la tradizionale ricetta degli asparagi e uova, un connubio di sapori che personalmente amo molto e che mia mamma realizzava con una certa costanza ai tempi della mia adolescenza.

Vedendomi armeggiare in cucina Andrea ha voluto partecipare attivamente, ecco che ho messo nelle sue manine una formina pronta per essere farcita e decorata.

Ho scelto questi alimenti perché ricordano le origini della mia mamma, trevigiana di nascita e bravissima cuoca.
In particolar modo Casatella Trevigiana DOP (Denominazione di Origine Protetta) è un formaggio fresco e leggero, con un sapore lievemente dolce/acidulo e che quindi si sposa a diverse preparazioni e abbinamenti. Mia mamma mi racconta essere uno dei formaggi più in uso nella sua famiglia di origine.

Ingredienti

Pasta sfoglia (un rotolo – per praticità acquisto quella già pronta)
Casatella Trevigiana DOP
Asparagi di Badoere (un mazzo)
3 uova
Pepe nero
Erbe aromatiche (io ho scelto basilico, basilico greco, timo variegato e rosmarino)

Preparazione

Pulire e pelare gli asparagi e farli lessare. Lessare anche le uova e far freddare il tutto. Tagliare la pasta sfoglia in funzione della dimensione dei pirottini utilizzati (io uso quelli che vedete in foto e sono in ceramica del diametro di circa 9 cm).

Imburrare i pirottini e adagiarvi la pasta sfoglia facendola aderire ai bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Tagliare gli asparagi in tre parti avendo cura di non rovinare le preziose punte.
Tagliare Casatella trevigiana DOP a fette sottili così come le uova sode.
Comporre i nostri tortini alternando strati di asparagi, uova e casatella fino a giungere alla superficie dove andremo a concludere con le punte e una fettina di uovo sodo. Ripiegare la pasta sfoglia eventualmente in eccesso verso l’interno del tortino a formare una piacevole chiusura.
Cuocere in forno per circa 35′ a 180° (io uso un forno ventilato con funzione grill attiva).

Una volta estratti dal forno lasciare intiepidire e sformare. Spolverizzare con un po’ di pepe nero e decorare con un rametto di erba aromatica a piacimento.
Una piacevole variante potrebbe contemplare una grattugiata di Grana Padano.

Buon appetito!

Vi va di riproporre questa ricetta con o senza varianti? Condividete le vostre foto sui social taggando #ricettevenete e #gallinepadovane, no vedo l’ora di sapere cosa ne pensate!

Ringrazio inoltre il Casatella Trevigiana DOP per avermi conferito questo attestato di ringraziamento in seguito alla preparazione di questa ricetta. Non sono proprio una food blogger, ma ai fornelli mi piace stare eccome e soprattutto amo i prodotti del mio territorio!