Asparagi bianchi gratinati, speck e pistacchi

2 maggio 2017

Gli Asparagi bianchi di Cimadolmo I.G.P., protagonisti in cucina

Ho ricevuto un dono speciale, di quelli che fan salire l’acquolina in bocca e metton voglia di cucinare.
Un dono della mia terra che porta con sé tradizione e gusto, ho ricevuto un mazzo di Asparagi Bianchi di Cimadolmo I.G.P.

Gli asparagi si sa, sono tra gli alimenti di stagione che preferisco, ne sono ghiotta e li trovo anche piuttosto versatili in cucina.
Adorabili con le uova, deliziosi per arricchire un risotto o una pasta, recentemente li ho proposti come base per una ricca power bowl di primavera.
Oggi desidero proporli in un abbinamento semplice ma gustosissimo, prepariamo insieme gli asparagi gratinati, speck e pistacchi.

ASPARAGI BIANCHI DI CIMADOLMO I.G.P.

Prodotto tipico trevigiano di altissima qualità e dal sapore delicato. Primo in Europa ad ottenere il certificato di Indicazione Geografica Protetta che lega le sue preziose caratteristiche al territorio ove viene coltivato.
Viene venduto in mazzi pieni e robusti da un chilo o mezzo, numerati e contrassegnati dall’inequivocabile marchio.
In questi giorni si tiene l’11° edizione della famosa rassegna Germogli di Primavera, serie di iniziative volte a valorizzare i pregiati prodotti del territorio trevigiano tra cui anche gli asparagi.

INGREDIENTI

Un mazzo di Asparagi bianchi di Cimadolmo I.G.P.
14 fettine di speck circa (due fette ogni due asparagi)
Granella di pistacchi
Grana grattugiato

PREPARAZIONE

Pelare gli asparagi e tagliare la parte inferiore e più dura dei gambi. Lessare per circa 10 minuti dal bollore.
Lasciar asciugare su carta cucina per qualche minuto, successivamente avvolgere gli asparagi a due a due con due fette di speck. Disporre su una leccarda rivestita con carta forno, spolverizzare con un po’ di grana grattugiato e infornare a 200° per circa 7 minuti.
Togliere dal forno e cospargere con la granella di pistacchi.

Buon appetito!

Cristina Papini